Hur du undviker dåligt kaffe för ditt företag

Här i Norge harKaffe och arbete går hand i hand länge varit förenat av tradition. För många är en kopp kaffe en viktig ingrediens för ett effektivt arbetspass eller en välförtjänt belöning och uppfriskning under en hektisk arbetsdag.

Enligt den senaste attitydundersökningen som genomförts av Norsk Kaffeinformasjonssenter är kaffekopparna som dricks på jobbet några av de koppar vi uppskattar mest.

Och det är kanske inte så konstigt. Många tycker att det mysiga och informella samtalet över en kopp kaffe med goda kollegor eller en viktig kund kan ge ny energi, stärka relationer och ge en mer meningsfull vardag.

Under hela min tid i kaffebranschen har jag talat med många människor som varit direkt missnöjda med det kaffe som deras företag serverar. Kaffe har en lång social tradition i Norge (mycket längre än i de flesta andra länder) och är därför en produkt och en upplevelse som är förknippad med många känslor och förväntningar.

Här i Norge är det till exempel en självklarhet att få gratis kaffe på företaget, men i de flesta andra länder är det ofta så att de anställda måste betala för varje kopp kaffe de dricker.

Så med en förväntan om att inte bara få kaffe på jobbet varje dag, utan att få bra kaffe, skulle de flesta norrmän reagera starkt om de serverades dåligt kaffe på arbetsplatsen varje dag. "Det är nästan som en personlig förolämpning när man inte serveras gott kaffe på jobbet.

Nästan alla företag i Norge serverar nu kaffe - på mycket olika sätt och med mycket olika ambitioner. Trots detta är det tydligt att ingen arbetsgivare vill bjuda sina anställda eller andra besökare på en dålig kaffeupplevelse.

Så hur kommer det sig att en stor del av norrmännen inte får gott kaffe på jobbet?

Man behöver inte arbeta i kaffebranschen för att höra talas om människor som klagar på dåligt kaffe på jobbet. Det finns många historier om anställda som tar med sig eget kaffe eller team av människor som köper kaffebryggare för att ha bredvid företagets kaffemaskin eftersom kaffet är så dåligt att de inte ens skulle servera det till sin värsta fiende.

Enligt min mening beror detta främst på två saker: att man ägnar för lite uppmärksamhet åt området och att kaffeserveringen ofta blir ett område för besparingar och nedskärningar - både när det gäller tid och inte minst pengar.

Att undvika dåligt kaffe på ditt företag är i princip enkelt. Här har jag skapat en enkel guide med faktorer som påverkar kaffet på arbetsplatsen och konkreta tips på hur du kan undvika dåligt kaffe till förmån för utmärkta kaffeupplevelser som du och dina medarbetare kommer att uppskatta.

1. Säkerställ hög kvalitet på kaffebönorna

Kaffet som du häller i kaffemaskinen är trots allt det som hamnar i din kopp. Därför är det viktigt att det är av exakt den kvalitet som medarbetarna på din arbetsplats föredrar. Att välja kaffe till arbetsplatsen kan vara en utmaning med olika åsikter, men ibland är det enkla ofta det bästa. Det är bäst att använda välkända norska varumärken, eftersom undersökningar upprepade gånger visar att dessa varumärken får höga poäng när det gäller smakpreferenser bland de flesta norrmän.

Kaffe är en jordbruksprodukt

Som de flesta sådana produkter finns det i olika kvaliteter och egenskaper och har sin egen distinkta smak. Så om kaffe smakar bra eller dåligt för dig personligen betyder det inte nödvändigtvis att det har tillagats på fel sätt eller är av dålig kvalitet. Det kanske inte har den kvalitet eller smak som du som kaffedrickare föredrar. Ta vin som exempel - med otaliga sorter att välja mellan är det vanligt att människor har helt olika preferenser för vad som är den bästa törstsläckaren.

Norge är känt för kaffe av hög kvalitet

De varumärken som du hittar i butiker i Norge är ofta kaffemärken med kaffebönor av hög kvalitet. De välkända kaffemärkena är också vad vi kallar "blandningar".

Det betyder att de består av kaffebönor från olika länder och gårdar/distrikt. Sammansättningen och urvalet av kaffebönor och länder, regioner och gårdar ändras dock från ett inköp till ett annat och görs mycket exakt över tid eftersom det är en omfattande process.

De stora kaffeproducenterna i Norge gör detta för att säkerställa samma smak i varje påse, år efter år. Anledningen till detta är just att du som konsument ska kunna uppfylla dina förväntningar på kaffets smak varje gång du dricker ett visst märke.

Dina smakförväntningar är en del av ditt arv

De kaffemärken som du har valt för eget bruk hemma och i stugan under många år (och som kanske härrör från dina föräldrars eller till och med far- och morföräldrars kaffevanor) har gett dig en viss smakförväntan.
Kroppen (och tungan) är en vanemänniska och trivs i allmänhet bäst med det den känner till.
Därför är det mer sannolikt att smak- och kvalitetsförväntningarna på arbetsplatsen kommer att uppfyllas om du använder de varumärken som alla redan känner till och älskar.

Är det värt risken att spara pengar om alla på arbetsplatsen ständigt klagar på dåligt kaffe?
Det kan naturligtvis vara frestande att välja några "billigare" alternativ. "Kaffe är trots allt kaffe". Eller är det inte det? Det är viktigt att komma ihåg att besparingarna på det här området bara handlar om några ören per kopp. Om resultatet blir att de som kaffet är avsett för inte tycker att det är gott - ja, då är det nog inte detta de rätta öronen att rädda.

2. Korrekt förberedelse av kaffet är viktigt

För att göra en god kopp kaffe måste det tillredas på rätt sätt

Det finns mycket tydliga regler för hur kaffet ska tillredas, beroende på vilken utrustning du har och vilken tillredningsmetod din utrustning använder.

Typiska variabler är därför mängden kaffe kontra mängden vatten, exponeringstiden mellan kaffe och vatten, vattnets temperatur osv. Beredningsmetoderna varierar något, men det finns tydliga riktlinjer för espressobryggning, filterbryggning och annat.

3. Kaffets smak påverkas av hur väl du underhåller din utrustning och håller den ren

Dagligt underhåll av kaffemaskinen säkerställer att kaffet inte förlorar sin smak

Många norska arbetsplatser använder idag vad vi kallar "en-kopps kaffemaskiner". Dessa levereras ofta av en leverantör som också har ett serviceavtal. Många tror att det räcker med att kaffeleverantörens personal besöker och kontrollerar maskinen mellan 2-8 gånger per år.

Det är en grov missuppfattning . Du skulle väl inte låta bli att rengöra kaffemaskinen hemma varje dag om du använde den så regelbundet? Samma sak gäller för kaffemaskinen på jobbet. Du måste själv rengöra och underhålla maskinen - helst en gång om dagen.

Lyckligtvis är den här typen av utrustning oftast utrustad med någon form av självsköljningsfunktion, vilket gör att jobbet går väldigt snabbt. Om du inte gör det riskerar dudock att utrustningen stannar helt eller att kaffets smak påverkas.

Förutom underhållet av maskinen - som vi brukar räkna med tar mellan 5-10 minuter per dag - måste maskinen också ställas in så att riktlinjerna för kaffetillagning följs. Om maskinen inte är rätt inställd kommer den inte heller att ge dig en bra smakupplevelse.

Följ rekommendationerna för dagligt underhåll, inklusive de rengöringsmedel som är anpassade till din kaffemaskin.

Det spelar ingen roll hur dyrt ditt kaffe är eller hur utsökt kvalitet det har, om din utrustning är oren och dåligt underhållen kommer den ändå att ge dig en dålig kopp kaffe. Därför är det viktigt att du rengör din utrustning regelbundet.

Kaffe innehåller ett antal fettämnen som fastnar på olika delar av din utrustning. Med tiden kommer detta att resultera i den bittra kaffesmak som ofta förknippas med dåligt kaffe.

Olika utrustningar har olika rekommendationer för rengöring och underhåll som måste följas. Det är också en bra idé att använda de rekommenderade rengöringsmedlen för din utrustning - något som de flesta leverantörer kommer att ge dig råd om under utbildningen.

Min erfarenhet från många år i kaffebranschen är att det ofta är här det slarvas mest. På en arbetsplats är det ofta så att ingen har fått ansvar för det enkla, dagliga underhållet av kaffemaskinerna - trots starka rekommendationer från leverantörerna. Resultatet blir att utrustningen ofta försummas, vilket leder till att smakupplevelsen försämras drastiskt över tid.

Det är med andra ord lätt att hamna i fällan att få dåligt kaffe på jobbet - men lyckligtvis är det enkelt att vända på situationen och säkerställa en bra kaffeupplevelse.

Faktum är att jag skulle vilja påstå att i alla de fall där jag har talat med någon som klagar på dåligt kaffe på sitt företag, beror det på att en eller flera av de faktorer som nämns ovan har försummats. Om du och dina medarbetare lyckas följa dessa punkter kan jag lova att ni får nöjda kollegor och besökare under varje kaffepaus, kopp efter kopp.