Hopp til innhold

Guide til ubetjent handel

Hvor mange ganger har dere vært et sted og tenkt at her burde det vært et tilbud? Ubetjent handel gjør varer og måltider tilgjengelige der behovet oppstår, tar unna køen når mange kommer samtidig, og lar dere tilby mer uten å bemanne mer. Guiden tar dere gjennom plassering, utstyr, drift og økonomi, så dere vet hva som skal til for å starte selv.

Kontakt oss Les det korte svaret først

Over 20 års erfaring · 14 kapitler · lesetid ca. 18 minutter

To personer ved en smart vending med snacks og drikke i en lobby
(01)

Hva er ubetjent handel, og hva omfatter det?

Salg og servering uten personale til stede. Det spenner fra én vareautomat til et større ubetjent mattilbud: automater, tillitsbaserte skap, smarte kjøl- og frysskap, kaffeløsninger, drikke og butikk i miniformat, betalt med kort, mobil eller app.

Tilbudet står der behovet er: i kantina, resepsjonen, garderoben, korridoren eller ute. Det er åpent når bemanningen ikke er der.

Utvalget har flyttet seg fra brus og snacks til ferske måltider, tilkoblet utstyr og sortiment som styres på avstand. Derfor kan ubetjent handel i dag supplere eller erstatte et bemannet tilbud.

5–10 %av menneskene på et sted konverterer til kjøp. Det gjør trafikktallet regnbart
3 typerutstyr å velge mellom: automat, tillitsskap, smart skap
Over 20 års erfaringmed servering og ubetjente løsninger i Norge
(02)

Når er tilbudet deres faktisk åpent?

De fleste kantiner og kiosker er betjent noen få timer midt på dagen. Resten av døgnet finnes behovet, men ikke tilbudet.

  • 00061218

    Lunsjkantine

    Betjent 11–13

    Kommer en ansatt 14.30, er kjøleskapet i kantina låst. Behovet er der, men ingen kan kjøpe noe.

  • 00061218

    Videregående skole

    Betjent 11–12

    Ett storefri med kø. Før og etter er det ingenting å få kjøpt.

  • 00061218

    Skiftarbeid, industri

    Betjent 10–14

    Nattskiftet møter stengt kantine mellom 22 og 06.

  • 00061218

    Ubemannet treningssenter

    Betjent 0 timer

    Bygget er åpent hele døgnet, men ingen står i resepsjonen.

Ubetjent handel fyller de timene. 16–20 timer ekstra åpningstid, uten ekstra bemanning.

«Dette gjør at både administrativt ansatte, mekanikere og kunder kan hente seg noe å spise utenfor kantinens åpningstider.»

Marit Fjeld, eiendomsforvalter i Bertel O. Steen
(03)

Hva vil dere oppnå?

Målet bør være avklart før investeringen. De fleste kjenner seg igjen i én av disse tre.

  • Selvstendig driftsløsning

    En løsning som fungerer som egen virksomhet, med inntekter fra strategisk plassering og drift av flere automater.

    Mjøndalen Sport og Kultursenter driver kiosken slik, og reinvesterer overskuddet i hallen.

  • Kostnadsreduksjon og utvidet tilbud

    Døgnåpent tilbud som samtidig reduserer personalkostnader og avlaster kantine eller kiosk.

    Halden kommune løste kantinedriften på åtte institusjoner på denne måten.

  • Markedsføring og tilgjengelighet

    Tilbudet som kanal for å gjøre mat, varer eller tjenester mer tilgjengelige, og for å vise hva virksomheten står for.

    Bertel O. Steen fikk tilbud utenfor kantinetid, driftet av inkluderingsbedriften NITOR.

Viktig spørsmål

Hva er hovedmålet for deres løsning? Hvem er kundene, og hvilke behov skal dere dekke?

(04)

Passer ubetjent handel på vårt sted?

Riktig plassering er en av de viktigste suksessfaktorene. Tre ledd avgjør om stedet bærer et tilbud.

Ledd 1. Trafikkvolum

Hvor mange mennesker passerer eller oppholder seg ved lokasjonen daglig?

Når på døgnet er aktiviteten høyest, og er dette trafikk som kan gi salg?

Ledd 2. Brukeratferd

  • Passerer

    Høyt tempo og lite tid til å stoppe.

    Togstasjoner og gjennomgangsårer

  • Venter

    Folk har ledig tid og vil ofte bruke den effektivt.

    Venterom og resepsjoner

  • Destinasjon

    Folk oppholder seg over lengre tid, utforsker tilbudet, eller har den ubetjente løsningen som eneste alternativ.

    Treningssentre, idrettshaller, skoler

5–10 %

av menneskene på en destinasjon konverterer til kjøp, avhengig av hvilke andre tilbud som finnes. Det gjør trafikktallet regnbart.

Regn ut hva dere kan tjene

Ledd 3. Konkurrenter og alternative tilbud

  • Andre tilbud

    En kiosk eller kantine i nærheten kan redusere salget dersom tilbudet overlapper.

  • Åpningstider

    Finnes det tider på døgnet der tilbudet dekker et behov ingen andre dekker? Samme spørsmål som døgnklokken stiller.

  • Samsvar med målet

    Skal tilbudet utvide uten å konkurrere direkte, bør utvalget differensieres.

Har stedet trafikken? Legg inn tallene og se hva ett punkt kan omsette for.

Regn ut hva dere kan tjene
(05)

Hvor det virker

Behovet oppstår i situasjoner, ikke i bransjer. Kjenner dere igjen situasjonen, handler resten om utstyr og drift.

  • Når behovet varer lenger enn bemanningen

    Kveld, natt, helg, ferie og ubemannede åpningstider. Dette er den tydeligste 24/7-verdien.

    Trening, hotell, helse, industri, arbeidsplasser

  • Når det finnes etterspørsel, men ikke grunnlag for kantine

    Ubetjent handel gjør et tilbud økonomisk mulig der betjent drift blir for dyr.

    Satellittkontorer, lager, verksted, bygg med ujevnt besøk

  • Når folk ikke enkelt kan forlate stedet

    Alternativet er ikke nødvendigvis en annen butikk. Ofte er det å gå uten.

    Skiftarbeid, pasienter og pårørende, hotellgjester, elever

  • Når mange skal handle samtidig

    Tilbudet utvider kapasiteten, tar unna kø og fanger salg som ellers forsvinner.

    Friminutt, pauser, arrangementer, vaktskifter, etter trening

  • Når ansatte bør bruke tiden på kjerneoppgaven

    Resepsjonisten skal hjelpe gjester, treneren følge opp medlemmer og helsepersonell behandle pasienter, ikke ekspedere kaffe og proteinbarer.

    Resepsjon, treningssenter, helseinstitusjon

  • Når behovet oppstår der og da

    Glemt drikkeflaske, et måltid, energi etter trening, hygieneartikler eller ladekabel. Det løser et umiddelbart problem på stedet.

    Alle bemannede og ubemannede bruksflater

Tre steder der det virker

Tre kunder, tre ulike mål.

  • Vareautomater i inngangshallen i Mjøndalshallen

    Mjøndalen Sport og Kultursenter

    Idrettshall med fotballhall, flerbrukshall, treningssenter, barnehage og SFO. Behovet var en kioskløsning, særlig fordi skolene bruker hallen på dagtid. Forventningen var en plussmargin, og salgsvolumet overgikk den. Overskuddet går tilbake til hallen.

    «Hvis man har kapasiteten, er dette definitivt å anbefale. Kioskløsningen har skapt et mertilbud, og våre erfaringer så langt viser at brukerne virkelig setter pris på muligheten til å handle på stedet.»

    Kjetil A. Bergh, daglig leder
  • Vareautomat med mat og drikke på et kjøkken i Halden kommune, med to personer ved siden av

    Halden kommune Storkjøkken

    Kantiner som ikke var økonomisk bærekraftige på åtte institusjoner. Maten lages på kommunens eget storkjøkken og selges i automatene: påsmurt mat, salater, dagens middag, snacks, drikke og mellommåltider. Driftsteamet har testet seg fram til utvalg, størrelser og forpakninger. Valget falt på SiLine Combi fra Sielaff.

  • Illustrasjon: Selfly smart kjøleskap
    Illustrasjon

    Bertel O. Steen og NITOR

    Ansatte og besøkende trengte mat og drikke også utenfor kantinens åpningstid. Løsningen ble tre smarte kjøleskap og én vendingmaskin, fylt og driftet av inkluderingsbedriften NITOR i Lørenskog.

    «Det er business med hjertet når man velger NITOR og ikke en superkommersiell aktør. Dette er vinn-vinn i alle retninger.»

    Marit Fjeld, eiendomsforvalter i Bertel O. Steen
    Se flere kundehistorier
(06)

Vareautomat, tillitsskap eller smart kjøleskap?

Anbefalt utstyr bestemmes av hva som skal selges, hvem som skal handel og hvor løsningen skal stå.

  • NorVend DC10 med snacks og drikke bak glass
    Eksempel: NorVend DC10

    Tradisjonelle vendingmaskiner

    Varene ligger bak glass, og brukeren velger før betaling.

    Egenskaper

    • Produktene er ikke direkte tilgjengelige for kunden
    • Støtter kort og mobil
    • Med eller uten kjøling, og kan stå utendørs
    • God kapasitet til mange varer
    • Kan leveres tilkoblet, med fjernstyring og driftsinnsikt

    Passer der

    Skoler, arbeidsplasser, offentlige rom, idrettshaller og andre steder med høy trafikk og lite tilbud. Foajeer på sykehus og steder med ukjent publikum.

  • Kjøleskap med drikke og skilt for betaling med QR-kode og Vipps
    Eksempel: EasyShopper

    Tillitsbaserte skap

    Skapet åpnes med QR-kode, og brukeren registrerer selv varene.

    Egenskaper

    • Åpnes med QR-kode, varevalg i mobilen
    • Egner seg for varer med varierende størrelse og form
    • Lav risiko for tyveri i miljøer med høy tillit
    • Godt supplement til åpne skapløsninger

    Passer der

    Kontorer og lukkede arbeidsplasser der brukerne er faste og kjenner hverandre.

  • Smart kjøleskap med is og ferdigretter på hyllene
    Eksempel: Selfly

    Smarte skap

    Skapet kjenner igjen varen selv. Brukeren tar varen, lukker døra, og kjøpet er registrert.

    Egenskaper

    • RFID, vekt eller AI registrerer varen automatisk
    • Sanntidsinnsikt i beholdning via IoT
    • Betaling uten varevalg på skjerm
    • Passer godt for fersk mat
    • Leveres i tre temperaturer: frys, kjøl og sval

    Passer der

    Kontorbygg, sykehjem og anlegg med faste brukere, særlig der ferske måltider skal selges gjennom hele døgnet.

De fire teknologiene i smarte skap

Alt under her hører til type 03. Skapene skiller seg på hvordan de kjenner igjen varen. Det avgjør hva dere kan selge, og om skapet kan holde styr på holdbarhet.

«Akkurat som å hente seg en matbit fra sitt eget kjøleskap, eller finne en ny tannbørste i skapet hjemme på badet.»

TeknologiHva den gjørPasser forSporer holdbarhet
RFIDHva den gjørBrikke per vare med navn, pris, utløpsdato og allergener. Prisen kan settes ned automatisk når datoen nærmer seg.Passer forFerske matretter, varer i ulike størrelser, produkter fra cateringleverandørSporer holdbarhetJa
VektsensorerHva den gjørHver hylle er en vekt, og varens vekt er programmert inn.Passer forDrikke og snacks med lik vekt og god holdbarhetSporer holdbarhetNei
Hybrid RFID/vektHva den gjørRFID på hyllene med ferskvare, vekt på hyllene med ensartede varer.Passer forKombinasjon av faste produkter og ferskvare med begrenset holdbarhetSporer holdbarhetJa
AI/VisionHva den gjørKameraer gjenkjenner varene. Krever mye i programmeringsfasen og god nettdekning. Svak dekning gir feilmeldinger.Passer forFaste produkter som er gjenkjennbare på kamera og ligger systematiskSporer holdbarhetNei

Hver teknologi har sin situasjon

Valget følger sortimentet. Skal ferskvare med utløpsdato selges, gir RFID kontroll på hver enkelt vare. Er varene ensartede med god holdbarhet, gjør vektsensorer samme jobb enklere. Er sortimentet blandet, dekker hybridløsningen begge deler i samme skap.

AI og kamera passer der produktene er faste, gjenkjennbare og ligger systematisk, og der nettdekningen er god. Utviklingen går raskt, så vurder teknologien mot situasjonen på stedet, ikke mot hva som er nyest.

Tradisjonell automat eller smart skap?

PunktTradisjonell vareautomatLukket, robust, kjentSmart kjøleskapÅpent, sensorstyrt, ferskvare
ProdukttyperTradisjonell vareautomatStandardvarer med lang holdbarhetSmart kjøleskapFerske måltider, varierte størrelser og former
Valg av vareTradisjonell vareautomatVelges på tastatur eller skjerm før betalingSmart kjøleskapTas rett ut av skapet, registreres automatisk
Sporing av holdbarhetTradisjonell vareautomatManuell kontrollSmart kjøleskapAutomatisk per vare med RFID
SvinnkontrollTradisjonell vareautomatManuell kontrollSmart kjøleskapDynamisk prising når datoen nærmer seg
DriftsinnsiktTradisjonell vareautomatSalgsdata. Er automaten IoT-tilkoblet, kommer beholdning, feilvarsel og temperatur i tilleggSmart kjøleskapBeholdning, temperatur, holdbarhet og salg i sanntid, per vare
MatsikkerhetTradisjonell vareautomatTemperaturloggSmart kjøleskapTemperaturlogg og varsling er innebygd
SkalerbarhetTradisjonell vareautomatEnkel å kopiere til flere punkterSmart kjøleskapKrever varelogistikk for ferskvare
HærverkTradisjonell vareautomatRobust og sikrere alternativ på utsatte stederSmart kjøleskapMer utsatt på ubevoktede, offentlige steder

  • Markedsføring på skjermen

    Kampanjer, dagens rett, allergener og prisendringer kan legges ut på ett punkt eller på alle samtidig. Gjelder både smart kjøleskap og smart vareautomat.

  • Fjernstyring og varsling

    Er utstyret tilkoblet, styres innhold, priser og varsler uten oppmøte. Feil oppdages før brukeren melder fra.

Skal dere selge brus og snacks til mange forbipasserende på et ubevoktet sted, er en tradisjonell vareautomat fortsatt det beste valget.

Utstyr som utvider tilbudet

(07)

Hva kan selges i en ubetjent løsning?

Tradisjonelt har automater tilbudt mat og enkle hygieneartikler. Ny teknologi og nye maskintyper har utvidet utvalget betraktelig.

  • Produktkategorier

    Mat, drikke, praktiske varer som sokker og dusjsåpe, eller nisjeprodukter.

  • Holdbarhet

    Kort holdbarhet krever hyppigere etterfylling, og teknologi som følger med datoen.

  • Størrelse og vekt

    Produktene må passe kapasiteten og teknologien i utstyret.

  • Innovasjon

    Varer som før var upraktiske i automat, som fersk mat og spesialvarer, kan nå selges.

Det finnes vareautomater som selger yacht-reiser, og til og med Bentley-biler.

Utvalget spenner fra mat og drikke til spesialiserte varer som SIM-kort og hodetelefoner. Vurder hvilken verdi tilbudet skal tilføre brukerne, og velg produkter deretter.

Er utstyret tilkoblet, kan utvalget justeres løpende ut fra salgsdata.

The Nordic Box

Kunde som har bygget en ubetjent løsning med bredt utvalg, plassert der folk er i bevegelse, blant annet på flyplass.

The Nordic Box med automater og hyller i en flyplassterminal
(08)

Betaling

Betalingsmåten avgjør hvor lett kjøpet går. Velg etter hvem som handler, ikke etter hva som er mest avansert.

  • QR-kode på skapet

    Et klistremerke koblet mot Vipps. Varevalget skjer i appen eller fysisk på skapet.

    Anbefales: tillitsbaserte skap

  • Kortleser med tæpp

    Kort eller mobil holdes inntil leseren. Raskest mulige kjøp, uten tastatur.

    Anbefales: ungt publikum og varer under 50 kr

  • Kortleser med PIN on glass

    Tar imot alle kort- og mobilbetalinger. PIN ved PIN-pliktig kjøp øker erfaringsmessig snittomsetningen med 4–5 %.

    Anbefales: variert publikum og utenlandske gjester

    Kilde: v:aroma, erfaringstall fra egne installasjoner

  • Egen app

    For lukkede miljøer, eller den som vil styre punktene som del av et større system. Har en utviklingskostnad, men gir en helt egen opplevelse.

    Anbefales: fra rundt 100 faste brukere som handler 2–3 ganger i måneden

    Kilde: v:aroma, erfaringstall fra egne installasjoner

(09)

Drift og ansvar: hvem gjør hva?

Dette er spørsmålet som stopper flest. Ansvaret fordeles etter en av tre modeller, og dere velger hvilken.

BrukerstedsvendingDere driver tilbudet selv, med teknisk støtte i ryggen.FullservicevendingLeverandøren tar hele driften.HybridvendingDere styrer utvalget, andre gjør jobben.
Sortiment og priserBrukerstedetdere velger varer og priserLeverandørenBrukerstedetdere velger varer og priser
PåfyllingBrukerstedetdere fyller på selvLeverandørenTredjepartavtales, for eksempel med en inkluderingsbedrift
Teknisk serviceLeverandørenLeverandørenLeverandøren
InntektenBrukerstedethele salgetLeverandørennoen ganger betaler stedet i tilleggBrukerstedetminus det driften koster
Passer nårBrukerstedetdere har folk og vil ha marginenLeverandørendere vil ikke røre driftenTredjepartdere vil styre utvalget uten å drifte

  • Brukerstedsvending

    Dere driver tilbudet selv, med teknisk støtte i ryggen.

    Sortiment og priser
    Brukerstedetdere velger varer og priser
    Påfylling
    Brukerstedetdere fyller på selv
    Teknisk service
    Leverandøren
    Inntekten
    Brukerstedethele salget
    Passer når
    Brukerstedetdere har folk og vil ha marginen

  • Fullservicevending

    Leverandøren tar hele driften.

    Sortiment og priser
    Leverandøren
    Påfylling
    Leverandøren
    Teknisk service
    Leverandøren
    Inntekten
    Leverandørennoen ganger betaler stedet i tillegg
    Passer når
    Leverandørendere vil ikke røre driften

  • Hybridvending

    Dere styrer utvalget, andre gjør jobben.

    Sortiment og priser
    Brukerstedetdere velger varer og priser
    Påfylling
    Tredjepartavtales, for eksempel med en inkluderingsbedrift
    Teknisk service
    Leverandøren
    Inntekten
    Brukerstedetminus det driften koster
    Passer når
    Tredjepartdere vil styre utvalget uten å drifte

Modellen vi anbefaler er brukerstedsvending med teknisk støtte: dere fyller på selv, beholder inntekten, og får opplæring og service på toppen. Operatørene læres alltid opp før oppstart.

NITOR i Lørenskog: drift som sosial inkludering

Brukerstedet bestemmer sortiment og priser, mens påfylling og daglig drift avtales med en tredjepart. Hos Bertel O. Steen gjør inkluderingsbedriften NITOR den jobben. Driften blir løst, og den gir noe tilbake lokalt.

Se hele caset

Brukerstedsvending

Service som følger med

  • Fjernsupport uten fysisk oppmøte
  • Årlige inspeksjoner
  • Opplæring av dem som skal drifte
  • Systemvarsel ved strømbrudd og temperaturavvik

Vet dere hvem som skal drifte? Vi ser på stedet og anbefaler modell, utstyr og sortiment.

Kontakt oss
(10)

Hva koster ubetjent handel, og kan det leases?

Dere får en butikk i miniformat: utstyr, betalingsløsning og service.

Fra

2 900 kr

per måned eks. mva

Kjøp, leie eller leasing

Ja, utstyret kan leases. Dere kan også kjøpe eller leie det, og i kartleggingen finner vi ut hvilken finansieringsmodell som passer driften deres best.

  • Fra-prisen dekker utstyr, betalingsløsning og service
  • Varer og påfylling kommer i tillegg, og avhenger av driftsmodell
  • Avtalelengde og binding avklares i tilbudet
Regn ut hva dere kan tjene

(11) Regn på deres eget salg

Legg inn antall brukere, hva de kjøper og hvor ofte. Da ser dere hva ett punkt kan omsette for.

Regn ut hva dere kan tjene
(12)

Fra oppstart til optimalisert drift

Start med det dere tror selger mest til flest. Deretter juster vareutvalg og kapasitet etter faktisk salg.

  • Finn bestselgerne, og gi dem mer plass i maskinen.

  • Juster prisene etter faktisk etterspørsel.

  • Planlegg utvidelse med flere punkter der tallene bærer det.

Dataene viser også sesongvariasjoner, slik at utvalget kan tilpasses før etterspørselen endrer seg.

(13)

Sjekkliste for suksess

Fem punkter som oppsummerer hele guiden.

  1. Sett klare mål for tilbudet.

  2. Velg riktig type utstyr og teknologi.

  3. Analyser trafikkvolum og brukeratferd grundig.

  4. Tilpass produktutvalget til lokasjonen.

  5. Ha en solid plan for drift og vedlikehold.

Og til slutt: velg en leverandør som følger løsningen fra idé til drift, og som svarer når dere trenger hjelp.

(14)

Spørsmål vi får

Hva koster en løsning?

Fra 2 900 kr per måned eks. mva, med utstyr, betalingsløsning og service. Varer og påfylling kommer i tillegg og avhenger av driftsmodellen. Hva oppsettet koster, avhenger av utstyr, antall punkter og avtalelengde. Utstyret kan kjøpes, leies eller leases.

Hvem fyller på varer?

Det bestemmer dere når dere velger driftsmodell. I modellen vi anbefaler, fyller dere på selv og beholder hele salget, og dere får opplæring før oppstart. Vil dere styre utvalget uten å gjøre jobben selv, kan påfylling og daglig drift avtales med en tredjepart. Hos Bertel O. Steen gjør inkluderingsbedriften NITOR det. Tabellen i kapittel 09 viser hvem som gjør hva i hver driftsmodell.

Hva skjer når noe stopper?

Teknisk service og support får dere fra oss. Telefon- og fjernsupport er med i alle avtaler, og innen 8 arbeidstimer fra første kontakt er neste steg avklart. Er utstyret tilkoblet, kommer det systemvarsel ved strømbrudd og temperaturavvik, og feil kan oppdages før brukeren melder fra. Utstyret får en inspeksjon hvert år.

Hvor lang er leveringstiden?

Det varierer med utstyret og varegruppen: fra noen få dager når utstyret er på lager, til flere måneder når det produseres på bestilling. Vi avklarer med dere hvilket utstyr som passer, og når det kan leveres.

Hva med svinn og utgåtte varer?

Det avhenger av hvordan utstyret kjenner igjen varene. I smarte skap med RFID har hver vare en brikke med utløpsdato, og prisen kan settes ned automatisk når datoen nærmer seg. Skap med vektsensorer eller kamera følger ikke holdbarheten, og i en tradisjonell vareautomat kontrolleres datoene manuelt. Skal dere selge ferskvare med kort holdbarhet, gir RFID kontroll på hver enkelt vare. Er utstyret tilkoblet, viser salgsdataene hva som selger, så utvalget kan justeres løpende.

Er det trygt på et ubevoktet sted?

Det avhenger av utstyret og stedet. I en tradisjonell vareautomat ligger varene bak glass og er ikke tilgjengelige før kjøpet, og den er det robuste og sikrere valget på utsatte steder. Smarte kjøleskap er mer utsatt på ubevoktede, offentlige steder. Tillitsbaserte skap passer der brukerne er faste og kjenner hverandre. Skal dere selge brus og snacks til mange forbipasserende på et ubevoktet sted, er en tradisjonell vareautomat det beste valget.

Hvor lang bindingstid har avtalen?

Fra 9 til 60 måneder. Vi finner lengden som passer driften deres i kartleggingen.

Hvor går dere videre?

Guiden gir oversikten. Sidene under gir detaljene, og de peker på utstyret og løsningene som er nevnt her.

Klar til å tilby mer på stedet deres?

Kontakt ossSe løsninger og produkter