Din guide til ubetjent handel

Hvor mange ganger har dere vært et sted og tenkt at her burde det vært et tilbud? Ubetjent handel gjør varer og måltider tilgjengelige der behovet oppstår, tar unna køen når mange kommer samtidig, og lar dere tilby mer uten å bemanne mer. Guiden tar dere gjennom plassering, utstyr, drift og økonomi, og lærer deg alt du trenger å vite for å starte selv.

20+ års erfaring · 14 kapitler · lesetid ca. 18 minutter

(01)

Hva er ubetjent handel, og hva omfatter det?

Salg og servering uten personale til stede. Det spenner fra én vareautomat til et komplett ubetjent mattilbud: automater, tillitsbaserte skap, smarte kjøl- og frysskap, kaffeløsninger, drikke og butikk i miniformat, betalt med kort, mobil eller app.

Tilbudet står der behovet er: i kantina, resepsjonen, garderoben, korridoren eller ute. Det er åpent når bemanningen ikke er der.

Utvalget har flyttet seg fra brus og snacks til ferske måltider, tilkoblet utstyr og sortiment som styres på avstand. Derfor kan ubetjent handel i dag supplere eller erstatte et bemannet tilbud.

5–10 %

av menneskene på et sted konverterer til kjøp. Det gjør trafikktallet regnbart

3 typer

utstyr å velge mellom: automat, tillitsskap, smart skap

20+ år

erfaring med servering og ubetjente løsninger i Norge

(02)

Når er tilbudet ditt faktisk åpent?

De fleste kantiner og kiosker er betjent noen få timer midt på dagen. Resten av døgnet finnes behovet, men ikke tilbudet.

00 06 12 18

22

timer uten tilbud

Lunsjkantine

Betjent 11–13

Kommer du 14.30, er kjøleskapet i kantina låst. Behovet er der, men ingen kan kjøpe noe.

00 06 12 18

23

timer uten tilbud

Videregående skole

Betjent 11–12

Ett storefri med kø. Før og etter er det ingenting å få kjøpt.

00 06 12 18

20

timer uten tilbud

Skiftarbeid, industri

Betjent 10–14

Nattskiftet møter stengt kantine mellom 22 og 06.

00 06 12 18

24

timer uten tilbud

Ubemannet treningssenter

Betjent 0 timer

Bygget er åpent hele døgnet, men ingen står i resepsjonen.

Ubetjent handel fyller de timene. 16–20 timer ekstra åpningstid, uten ekstra bemanning.

«Dette gjør at både administrativt ansatte, mekanikere og kunder kan hente seg noe å spise utenfor kantinens åpningstider.»

Marit Fjeld, eiendomsforvalter i Bertel O. Steen

(03)

Hva vil dere oppnå?

Målet bør være avklart før investeringen. De fleste kjenner seg igjen i én av disse tre.

Mål 01

Selvstendig driftsløsning

En løsning som fungerer som egen virksomhet, med inntekter fra strategisk plassering og drift av flere automater.

Mjøndalen Sport og Kultursenter driver kiosken slik, og reinvesterer overskuddet i hallen.

Mål 02

Kostnadsreduksjon og utvidet tilbud

Døgnåpent tilbud som samtidig reduserer personalkostnader og avlaster kantine eller kiosk.

Halden kommune løste kantinedriften på åtte institusjoner på denne måten.

Mål 03

Markedsføring og tilgjengelighet

Tilbudet som kanal for å gjøre mat, varer eller tjenester mer tilgjengelige, og for å vise hva virksomheten står for.

Bertel O. Steen fikk tilbud utenfor kantinetid, driftet av inkluderingsbedriften NITOR.

Viktig spørsmål

Hva er hovedmålet for deres løsning? Hvem er kundene, og hvilke behov skal dere dekke?

(04)

Passer ubetjent handel på vårt sted?

Riktig plassering er en av de viktigste suksessfaktorene. Tre ledd avgjør om stedet bærer et tilbud.

Ledd 1. Trafikkvolum

Hvor mange mennesker passerer eller oppholder seg ved lokasjonen daglig?

Når på døgnet er aktiviteten høyest, og er dette trafikk som kan gi salg?

Ledd 2. Brukeratferd

Passerer

Høyt tempo og lite tid til å stoppe.

Togstasjoner og gjennomgangsårer

Venter

Folk har ledig tid og vil ofte bruke den effektivt.

Venterom og resepsjoner

Destinasjon

Folk oppholder seg over lengre tid, utforsker tilbudet, eller har den ubetjente løsningen som eneste alternativ.

Treningssentre, idrettshaller, skoler

5–10 %

av menneskene på en destinasjon konverterer til kjøp, avhengig av hvilke andre tilbud som finnes. Det gjør trafikktallet regnbart. Regn på deres eget tall.

Ledd 3. Konkurrenter og alternative tilbud

Andre tilbud

En kiosk eller kantine i nærheten kan redusere salget dersom tilbudet overlapper.

Åpningstider

Finnes det tider på døgnet der tilbudet dekker et behov ingen andre dekker? Samme spørsmål som døgnklokken stiller.

Samsvar med målet

Skal tilbudet utvide uten å konkurrere direkte, bør utvalget differensieres.

Neste steg

Har stedet trafikken? Legg inn tallene og se hva ett punkt kan omsette for.

Regn på salget
(05)

Hvor det virker

Behovet oppstår i situasjoner, ikke i bransjer. Kjenner dere igjen situasjonen, handler resten om utstyr og drift.

Når behovet varer lenger enn bemanningen

Kveld, natt, helg, ferie og ubemannede åpningstider. Dette er den tydeligste 24/7-verdien.

Trening, hotell, helse, industri, arbeidsplasser

Når det finnes etterspørsel, men ikke grunnlag for kantine

Ubetjent handel gjør et tilbud økonomisk mulig der betjent drift blir for dyr.

Satellittkontorer, lager, verksted, bygg med ujevnt besøk

Når folk ikke enkelt kan forlate stedet

Alternativet er ikke nødvendigvis en annen butikk. Ofte er det å gå uten.

Skiftarbeid, pasienter og pårørende, hotellgjester, elever

Når mange skal handle samtidig

Tilbudet utvider kapasiteten, tar unna kø og fanger salg som ellers forsvinner.

Friminutt, pauser, arrangementer, vaktskifter, etter trening

Når ansatte bør bruke tiden på kjerneoppgaven

Resepsjonisten skal hjelpe gjester, treneren følge opp medlemmer og helsepersonell behandle pasienter, ikke ekspedere kaffe og proteinbarer.

Resepsjon, treningssenter, helseinstitusjon

Når behovet oppstår der og da

Glemt drikkeflaske, et måltid, energi etter trening, hygieneartikler eller ladekabel. Det løser et umiddelbart problem på stedet.

Alle bemannede og ubemannede bruksflater

Tre steder der det virker

Tre kunder, tre ulike mål.

kioskløsningen i mjøndalen-hallen, i bruk på dagtid

Mål 01 · selvstendig driftsløsning

Mjøndalen Sport og Kultursenter

Idrettshall med fotballhall, flerbrukshall, treningssenter, barnehage og SFO. Behovet var en kioskløsning, særlig fordi skolene bruker hallen på dagtid. Forventningen var en plussmargin, og salgsvolumet overgikk den. Overskuddet går tilbake til hallen.

«Hvis man har kapasiteten, er dette definitivt å anbefale. Kioskløsningen har skapt et mertilbud, og våre erfaringer så langt viser at brukerne virkelig setter pris på muligheten til å handle på stedet.»

Kjetil A. Bergh, daglig leder

automat med dagens middag fra storkjøkkenet i halden

Mål 02 · kostnadsreduksjon og utvidet tilbud

Halden kommune Storkjøkken

Kantiner som ikke var økonomisk bærekraftige på åtte institusjoner. Maten lages på kommunens eget storkjøkken og selges i automatene: påsmurt mat, salater, dagens middag, snacks, drikke og mellommåltider. Driftsteamet har testet seg fram til utvalg, størrelser og forpakninger. Valget falt på SiLine Combi fra Sielaff.

smarte kjøleskap hos bertel o. steen, i bruk utenfor kantinens åpningstid

Mål 03 · tilgjengelighet

Bertel O. Steen og NITOR

Ansatte og besøkende trengte mat og drikke også utenfor kantinens åpningstid. Løsningen ble tre smarte kjøleskap og én vendingmaskin, fylt og driftet av inkluderingsbedriften NITOR i Lørenskog.

«Det er business med hjertet når man velger NITOR og ikke en superkommersiell aktør. Dette er vinn-vinn i alle retninger.»

Marit Fjeld, eiendomsforvalter i Bertel O. Steen

Se flere kundehistorier
(06)

Vareautomat, tillitsskap eller smart kjøleskap?

Anbefalt utstyr bestemmes av hva som skal selges, hvem som skal handel og hvor løsningen skal stå.

norvend dc10

Eksempel: NorVend DC10

Type 01

Tradisjonelle vendingmaskiner

Varene ligger bak glass, og du velger før du betaler.

Egenskaper

  • Produktene er ikke direkte tilgjengelige for kunden
  • Støtter kort og mobil
  • Med eller uten kjøling, og kan stå utendørs
  • God kapasitet til mange varer
  • Kan leveres tilkoblet, med fjernstyring og driftsinnsikt

Passer der

Skoler, arbeidsplasser, offentlige rom, idrettshaller og andre steder med høy trafikk og lite tilbud. Foajeer på sykehus og steder med ukjent publikum.

easyshopper-skapet betales med qr-kode og vipps

Eksempel: EasyShopper

Type 02

Tillitsbaserte skap

Skapet åpnes med QR-kode, og brukeren registrerer selv varene.

Egenskaper

  • Åpnes med QR-kode, varevalg i mobilen
  • Egner seg for varer med varierende størrelse og form
  • Lav risiko for tyveri i miljøer med høy tillit

Passer der

Kontorer og lukkede arbeidsplasser der brukerne er faste og kjenner hverandre.

selfly smart kjøleskap med is og ferske ferdigretter

Eksempel: Selfly

Type 03

Smarte skap

Skapet kjenner igjen varen selv. Du tar det du vil ha, lukker døra, og kjøpet er registrert.

Egenskaper

  • RFID, vekt eller AI registrerer varen automatisk
  • Sanntidsinnsikt i beholdning via IoT
  • Sømløs betaling uten varevalg
  • Passer godt for fersk mat
  • Leveres i tre temperaturer: frys, kjøl og sval

Passer der

Kontorbygg, sykehjem og anlegg med faste brukere, særlig der ferske måltider skal selges gjennom hele døgnet.

Type 03 · smarte skap

De fire teknologiene i smarte skap

Alt under her hører til type 03. Skapene skiller seg på hvordan de kjenner igjen varen. Det avgjør hva du kan selge, og om skapet kan holde styr på holdbarhet.

«Akkurat som å hente seg en matbit fra sitt eget kjøleskap, eller finne en ny tannbørste i skapet hjemme på badet.»

Teknologi

Hva den gjør

Passer for

Sporer holdbarhet

Teknologi

RFID

Hva den gjør

Brikke per vare med navn, pris, utløpsdato og allergener. Prisen kan settes ned automatisk når datoen nærmer seg.

Passer for

Ferske matretter, varer i ulike størrelser, produkter fra cateringleverandør

Sporer holdbarhet

Ja

Teknologi

Vektsensorer

Hva den gjør

Hver hylle er en vekt, og varens vekt er programmert inn.

Passer for

Drikke og snacks med lik vekt og god holdbarhet

Sporer holdbarhet

Nei

Teknologi

Hybrid RFID/vekt

Hva den gjør

RFID på hyllene med ferskvare, vekt på hyllene med ensartede varer.

Passer for

Kombinasjon av faste produkter og ferskvare med begrenset holdbarhet

Sporer holdbarhet

Ja

Teknologi

AI/Vision

Hva den gjør

Kameraer gjenkjenner varene. Krever mye i programmeringsfasen og god nettdekning. Svak dekning gir feilmeldinger.

Passer for

Faste produkter som er gjenkjennbare på kamera og ligger systematisk

Sporer holdbarhet

Nei

Hver teknologi har sin situasjon

Valget følger sortimentet. Skal ferskvare med utløpsdato selges, gir RFID kontroll på hver enkelt vare. Er varene ensartede med god holdbarhet, gjør vektsensorer samme jobb enklere. Er sortimentet blandet, dekker hybridløsningen begge deler i samme skap.

AI og kamera passer der produktene er faste, gjenkjennbare og ligger systematisk, og der nettdekningen er god. Utviklingen går raskt, så vurder teknologien mot situasjonen på stedet, ikke mot hva som er nyest.

Tradisjonell automat eller smart skap?

Punkt

Tradisjonell vareautomat Lukket, robust, kjent
Smart kjøleskap Åpent, sensorstyrt, ferskvare

Produkttyper

Tradisjonell vareautomat

Standardvarer med lang holdbarhet

Smart kjøleskap

Ferske måltider, varierte størrelser og former

Valg av vare

Tradisjonell vareautomat

Velges på tastatur eller skjerm før betaling

Smart kjøleskap

Tas rett ut av skapet, registreres automatisk

Sporing av holdbarhet

Tradisjonell vareautomat

Manuell kontroll

Smart kjøleskap

Automatisk per vare med RFID

Svinnkontroll

Tradisjonell vareautomat

Begrenset

Smart kjøleskap

Dynamisk prising når datoen nærmer seg

Driftsinnsikt

Tradisjonell vareautomat

Salgsdata. Er automaten IoT-tilkoblet, kommer beholdning, feilvarsel og temperatur i tillegg

Smart kjøleskap

Beholdning, temperatur, holdbarhet og salg i sanntid, per vare

Matsikkerhet

Tradisjonell vareautomat

Krever rutiner utenfor systemet

Smart kjøleskap

Temperaturlogg og varsling er innebygd

Skalerbarhet

Tradisjonell vareautomat

Enkel å kopiere til flere punkter

Smart kjøleskap

Krever varelogistikk for ferskvare

Hærverk

Tradisjonell vareautomat

Robust og sikrere alternativ på utsatte steder

Smart kjøleskap

Mer utsatt på ubevoktede, offentlige steder

Gjelder begge

Markedsføring på skjermen

Kampanjer, dagens rett, allergener og prisendringer kan legges ut på ett punkt eller på alle samtidig. Gjelder både smart kjøleskap og smart vareautomat.

Gjelder begge

Fjernstyring og varsling

Er utstyret tilkoblet, styres innhold, priser og varsler uten oppmøte. Feil oppdages før brukeren melder fra.

Skal du selge brus og snacks til mange forbipasserende på et ubevoktet sted, er en tradisjonell vareautomat fortsatt det beste valget.

Utstyr som utvider tilbudet

(07)

Hva kan selges i en ubetjent løsning?

Tradisjonelt har automater tilbudt mat og enkle hygieneartikler. Ny teknologi og mer fleksible maskiner har utvidet utvalget betraktelig.

Produktkategorier

Mat, drikke, praktiske varer som sokker og dusjsåpe, eller nisjeprodukter.

Holdbarhet

Kort holdbarhet krever hyppigere etterfylling, og teknologi som følger med datoen.

Størrelse og vekt

Produktene må passe kapasiteten og teknologien i utstyret.

Innovasjon

Varer som før var upraktiske i automat, som fersk mat og spesialvarer, kan nå selges.

Visste du at

Det finnes vareautomater som selger yacht-reiser, og til og med Bentley-biler.

Utvalget spenner fra mat og drikke til spesialiserte varer som SIM-kort og hodetelefoner. Vurder hvilken verdi tilbudet skal tilføre brukerne, og velg produkter deretter.

Er utstyret tilkoblet, kan utvalget justeres løpende ut fra salgsdata.

The Nordic Box på Gardermoen

The Nordic Box

Kunde som har bygget en ubetjent løsning med bredt utvalg, plassert der folk er i bevegelse, blant annet på flyplass.

(08)

Betaling

Betalingsmåten avgjør hvor lett kjøpet går. Velg etter hvem som handler, ikke etter hva som er mest avansert.

01

QR-kode på skapet

Et klistremerke koblet mot Vipps. Varevalget skjer i appen eller fysisk på skapet.

Anbefales: tillitsbaserte skap

02

Kortleser med tæpp

Kort eller mobil holdes inntil leseren. Raskest mulige kjøp, uten tastatur.

Anbefales: ungt publikum og varer under 50 kr

03

Kortleser med PIN on glass

Tar imot alle kort- og mobilbetalinger. PIN ved PIN-pliktig kjøp øker erfaringsmessig snittomsetningen med 4–5 %.

Anbefales: variert publikum og utenlandske gjester

Kilde: v:aroma, erfaringstall fra egne installasjoner

04

Egen app

For lukkede miljøer, eller den som vil styre punktene som del av et større system. Har en utviklingskostnad, men gir en helt egen opplevelse.

Anbefales: fra rundt 100 faste brukere som handler 2–3 ganger i måneden

Kilde: v:aroma, erfaringstall fra egne installasjoner

(09)

Drift og ansvar: hvem gjør hva?

Dette er spørsmålet som stopper flest. Ansvaret fordeles etter en av tre modeller, og dere velger hvilken.

Hvem gjør hva

Brukerstedsvending Dere driver tilbudet selv, med teknisk støtte i ryggen.
Fullservicevending Leverandøren tar hele driften.
Hybridvending Dere styrer utvalget, andre gjør jobben.

Sortiment og priser

Brukerstedsvending

Brukerstedet

Fullservicevending

Leverandøren

Hybridvending

Brukerstedet

Påfylling

Brukerstedsvending

Brukerstedet

Fullservicevending

Leverandøren

Hybridvending

Tredjepart avtales, for eksempel med en inkluderingsbedrift

Teknisk service

Brukerstedsvending

Leverandøren

Fullservicevending

Leverandøren

Hybridvending

Leverandøren

Inntekten

Brukerstedsvending

Brukerstedet hele salget

Fullservicevending

Leverandøren noen ganger betaler stedet i tillegg

Hybridvending

Brukerstedet minus det driften koster

Passer når

Brukerstedsvending

Brukerstedet dere har folk og vil ha marginen

Fullservicevending

Leverandøren dere vil ikke røre driften

Hybridvending

Tredjepart dere vil styre utvalget uten å drifte
Brukerstedet Leverandøren Tredjepart

Modellen vi anbefaler er brukerstedsvending med teknisk støtte: dere fyller på selv, beholder inntekten, og får opplæring og service på toppen. Operatørene læres alltid opp før oppstart.

Hybrid i praksis

NITOR i Lørenskog: drift som sosial inkludering

Brukerstedet bestemmer sortiment og priser, mens påfylling og daglig drift avtales med en tredjepart. Hos Bertel O. Steen gjør inkluderingsbedriften NITOR den jobben. Driften blir løst, og den gir noe tilbake lokalt.

Se hele caset

Brukerstedsvending

Service som følger med

  • Fjernsupport uten fysisk oppmøte
  • Årlige inspeksjoner
  • Opplæring av dem som skal drifte
  • Systemvarsel ved strømbrudd og temperaturavvik

Neste steg

Vet dere hvem som skal drifte? Vi ser på stedet og anbefaler modell, utstyr og sortiment.

Få en vurdering av stedet deres
(10)

Hva koster ubetjent handel, og kan det leases?

Du kjøper en komplett butikk i miniformat: utstyr, betaling, varelogistikk og oppfølging.

Fra

2 900 kr

per måned

Med service og betalingssystem inkludert. Dette er en fra-pris. Hva et oppsett koster avhenger av utstyr, antall punkter og avtalelengde.

Kjøp, leie eller leasing

Ja, utstyret kan leases. Vi tilbyr både leie og leasing, og i kartleggingen finner vi ut hvilken finansieringsmodell som passer driften deres best.

  • Fra-prisen dekker utstyr, betalingsløsning og service
  • Varer og påfylling kommer i tillegg, og avhenger av driftsmodell
  • Avtalelengde og binding avklares i tilbudet
Regn på ditt eget salg

(11)

Regn på ditt eget salg

Legg inn antall brukere, hva de kjøper og hvor ofte. Da ser dere hva ett punkt kan omsette for.

Regn på salget
(12)

Fra oppstart til optimalisert drift

Start med det dere tror selger mest til flest. Deretter juster vareutvalg og kapasitet etter faktisk salg.

Grep 01

Finn bestselgerne, og gi dem mer plass i maskinen.

Grep 02

Juster prisene etter faktisk etterspørsel.

Grep 03

Planlegg utvidelse med flere punkter der tallene bærer det.

Dataene viser også sesongvariasjoner, slik at utvalget kan tilpasses før etterspørselen endrer seg.

(13)

Sjekkliste for suksess

Fem punkter som oppsummerer hele guiden.

  1. 01 Sett klare mål for tilbudet.
  2. 02 Velg riktig type utstyr og teknologi.
  3. 03 Analyser trafikkvolum og brukeratferd grundig.
  4. 04 Tilpass produktutvalget til lokasjonen.
  5. 05 Ha en solid plan for drift og vedlikehold.

Og til slutt: velg en partner som er der for dere, og som følger løsningen fra idé til drift.

(14)

Spørsmål vi får

TILBYåpent, når alt annet er stengt